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Don Mei: Hey Teaheads! Hier ist Don von Mei Leaf. In diesem Video: Verschiedene Arten des japanischen Grünen Tees. In diesem Video werde ich Ihnen eine detaillierte Übersicht über alle Sorten der japanischen grünen Tees geben. Dieses Video wird unter den „Tea Trips“ und „Basic Tea Education” Playlists gehen. Wenn zu irgendeinem Zeitpunkt Sie dieses Video genießen dann geben Sie bitte dem Video ein Like. Je mehr Likes, desto mehr Tee Videos kommen und wenn Sie unser YouTube-Kanal noch nicht abonniert haben, dann wird es höchste Zeit! Willkommen in Japan. Wir sind in Okabe. Dies ist unsere erste Station auf der Suche nach MeiLeaf Grüntees für dieses Jahr. Ich dachte, es wäre die perfekte Gelegenheit, Ihnen eine detaillierte Übersicht über die verschiedenen Arten der japanischen grünen Tee. Also lasst uns anfangen Der erste Typ ist Sen Cha. Sen Cha ist ein Nicht-Schatten gewachsener grüner Tee, der in den ersten 3 Ernten des Jahres gepflückt wird. Wenn es in der vierten Ernte des Jahres abgeholt wird – so rund um den Herbst, Oktober, Zeit – dann ist es Ban Cha genannt. Also das ist Ihre zweite Art von grünem Tee. Also Sie haben Sen Cha und Ban Cha, die in der letzten Ernte gepflückt aus das Jahr. In Bezug auf Ihren Zeitplan für die Ernte ist die erste Kommissionierung in der Regel von April bis Mitte Mai – [vielleicht] leicht bis Ende Mai. Dann sind Sie pickings im Juni haben, haben Sie pickings bekam im Juli, und schließlich ist Ihre vierte Kommissionierung im Oktober. So Oktober Tee ist Ban Cha Der nächste Schritt ist Kabu Secha. Kabu Secha wird früh gepflückt, so dass es die ersten paar pickings ist, und es ist ein schattiger grüner Tee. Was sie tun, ist sie Schatten der tatsächlichen Teepflanze für über 10 Tage. Wenn Sie Schatten, was der Tee passiert ist, [dass] Sie blockieren offensichtlich aus der Sonne, reagiert die Pflanze, [und] stoppt Theanin aus brechen – so macht es der Tee reich in Theanin – und es erhöht auch den Chlorophyllgehalt im Tee. Die Endnote – oder Typ – von [Japanese] grüner Tee ist Gyokuro. Gyokuro ist auch Schatten gewachsene, sondern von 10 Tagen – [wie] für Kabusecha – etwa 20 Tage – es Schatten ist länger geworden. Es ist fertig in Strukturen wie diese. Also, wenn Sie hinter mir sehen Sie sehen können. Dies ist ein Gyokuro Dan genannt [Die] Gyokuro Dan ist die Struktur, die sie den grünen Tee Schatten verwenden, und dies ist Gyokuro Landwirtschaft direkt hier vor Ihnen. So wird Gyokuro länger beschattet. Es ist etwa im Schatten 20 Tage, und es ist ein sehr hochwertiger Tee, die sehr reich an umami ist, [und] sehr reich an dass Theanin pikante Süße. Das ist also eine Gyokuro Farm. Wenn Sie schauen Sie hier unten sehen, [die] dies bereits bewirtschaftet worden ist, dieses Feld, und es ist bewirtschaftet mit Hasami, was eine [sehr High-Tech-] Maschine, die sie verwenden, um im Grunde zu schweben über die Büsche, und Sie können sehen, [dass] es hier getrimmt worden ist. So Gyokuro immer entweder Hasami gepflückt – was ist das Hover-Picking – oder es ist von Hand gepflückt. Wir gehen, gehen gerade jetzt, und sehen einige Handlese in Aktion … Hier sind wir unter dem Gyokuro Dan. [Es ist] schön [und] beschattet Es ist so schön und kühl hier unten, und wir handverlesen Gyokuro erleben. Dies ist top, hochwertigstem Gyokuro. Für Gyokuro, das ist handverlesen es nur ist geerntet einmal im Jahr. Es ist also die first flush, und nur die erste Flush, [und] dann schneiden sie diese Sträucher nach unten und sie warten bis zum nächsten Frühjahr; für die nächste Ernte des nächsten Jahres. Das bedeutet, dass alle die Nährstoffe aus diesem reichen Boden werden über die Ruheperiode aufgebaut und gepumpt werden in diese Blätter hier, die einen noch reich und gut gewürzt, Tee macht, voll [das ist] von Umami – full dieser wohlschmeckenden Sße, die so für Gyokuro erwünscht ist. die Kommissionierung in der Regel ist eine Knospe und zwei Blätter, so würden sie hier holen sich um. Wenn das Blatt ist zart genug dann werden sie weiter gehen. So sind die Beute mit den meisten Tees [ist] nicht so starr. Es ist nicht so streng Es hängt von dem Gefühl des Blattes. Wenn man sich das Blatt nach unten schauen hier werden Sie sehen, dass dies ist sehr spröde hier, nicht wahr? Dies sind spröde Blätter, damit sie nicht wählen jene. Sie sind für die Ausschreibung suchen, zarte Blätter. Es ist junge Blätter – so eine Knospe und zwei Blätter, oder eine Knospe und drei Blätter, wenn das Blatt zart genug ist. Das ist also von Hand gepflückt, und Sie können den Unterschied in der Form sehen. Für die Hasami verlesene diejenigen, es ist ein sehr, sehr sogar

Form, weil sie diesen Schneider schweben müssen – das ist sehr High-Tech-cutter – über die Sträucher, über die Teepflanzen – eine genaue Wahl zu bekommen. Aber dafür ist es links zu wachsen, und wie ich schon sagte dies ist eine Ernte pro Jahr. Wir sind sehr privilegiert, dies zu sehen, pünktlich zum Handlese Wir haben handverlesene Gyokuro probiert und es hat auf jeden Fall hat einen viel reicheren Umami-Geschmack [Es ist ein] sehr, sehr vollmundig Tee. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Schattierung erstellen hier Sie können diesen Stoff sehen, die hier oben, für die Beschattung verwendet wird. Sie werden die Schattierung beginnen wie diese, ziemlich leicht, und dann können sie Schichten hinzufügen. Sie können die Schattierung aufbauen So geht es bis zu 95 Prozent Schattierung, so in der Nähe von Dunkelheit unter hier [wo] sie blocken aus 95 Prozent der Sonne. Je mehr Schattierung sie tun, je mehr die Pflanze reagiert und schützt die Theanin [und] erzeugt Chlorophyll, [und] so wirkt sich das Aroma. Der Bauer und die Produzenten müssen, dass sich beurteilen zu können, und sie müssen, wie viel Schattierung entscheiden, sie machen. Aber sie können zusätzliche Schichten von Schattierung auf dieses Add … Wir machen eine Gyokuro Probe, und wir haben einige Gyokuro Ara Cha hier vor mir. Also [gibt es] zwei Dinge, die ich will den Unterschied zwischen der Art der Kommissionierung und der Sorte – hier hinweisen. Also, wenn Sie sehen hier unten das alles von Hand gepflückt wird. Diese drei sind alle handverlesen Tees. [Mit] der Hasami Grad Kommissionierung können Sie sehen, dass es eine Menge mehr Stämme in hier. Das ist gehen alle für die Beschaffung des Feldes verwiesen werden. Das ist also Ara Cha. Dies ist unvollendet Tee. Wann dies wird alle diese sortiert Stiele werden werden ausgesucht, die für längeren Job diese Leute. Aber das ist hasami verlesene Tee, und das ist von Hand gepflückt Tee. Die andere Sache Ich möchte darüber sprechen, die Sorte ist. Diese drei handverlesene Tees hier sind anders Sorten. Dies ist die Yabukita Sorte hier. [Dies ist] etwas größere Blätter. dann sind wir haben die Samidori Sorte, und schließlich die Goko Sorte. Das ist also eine Goko Sorte, und es sieht hier viel feiner. [Sie sind] wirklich, wirklich feine Blätter. Ich bin sehr gespannt zu schmecken es. Wir werden eine Verkostung zu tun. Wenn wir das tun Verkostungen mit Gyukuro wir absichtlich brauen es sehr, sehr schwer [und] sehr, sehr stark. So werden wir kochendem Wasser hier sein mit zu bringen, um wirklich alle Aromen [und] alle der Aromaten, und dann können wir wirklich beurteilen die Stärken und Schwächen eines Tee. Natürlich, wenn Sie schätzen der Tee, wenn Sie es ausgewählt haben, wirst du es in einer viel, viel niedrigen Temperatur zu brauen, aber für die Prüfung der Qualität des Tees verwenden wir kochendem Wasser. Lassen Sie uns schmecken. So ist es] Verkostung Zeit. Dies ist die Goko, ist dies die Samidori, [und] das ist die Yabukita. Sie sehen, [die] die Yabukita ist auf jeden Fall viel dunkler in der Farbe. Diese sehen ein bisschen leichter, und der Geruch kommt aus den Blättern ist sehr, sehr unterschiedlich. [GERUCHE TEA] Dies hat eine Menge von der Art von Mineral, [mit] ein wenig von der Meeresluft, [und] Art leichter Algen Noten. [GERUCHE TEA] Das riecht ein wenig süßes, ein wenig heller, [Und] ein wenig leichter. [GERUCHE TEA] Wow! Die Goko riecht sehr unterschiedlich, die Goko [GERUCHE TEA] Es ist sehr, sehr unterschiedlich. Es ist eine Art bekam die ganze Frische, aber eine gewisse [Tiefer] Note. So werden wir einen Geschmack haben. [SIPS TEA] Oh, wow! Wir reden über Umami viel, aber das ist wie eine Brühe. Es ist wie so reich an umami. Es ist wunderbar. Es ist unglaublich pikante süß. [Es ist] fast etwas … Ja. Es hat eine, Art, fast [fleischigen] Art von Süße zu ihm – eine fleischige Art von pikantem Süße zu. [Es ist] wie die beste Hühnerbrühe Sie je hatten. [Dies ist] ganz anders. [Es ist] immer noch die [umami] – die pikant – aber das hat eine hellere Note bekommt. Es ist mehr Süße bekommt. [Es gibt] mehr Süße im Samidori. Schließlich [die] Goko. [Es ist] das erste Mal, dass ich diese eine ausprobiert habe. [SIPS TEA] [Es ist] duftend – extrem wohlriechend. [Es ist] bekam leichte blumige Noten zu. [Es gibt] eine wirklich interessante Balance. Dieser hat mehr Blumen [Notizen] bekam, mehr Süße, [und ist] heller. So [ich] werde einen sehr Art von schnellen Schnappschuss machen, [als] das ist mein erster

Geschmack von ihnen. Die Yabukita ist der reiche, tiefe, wohlschmeckend umami, mit weniger Top-Noten. Das Samidori hat mehr Top-Noten, um es, und die Goko hat noch mehr Top-Noten und mehr Blumen und stellt fest zu. So ist dieser super hochwertiger, Hasami verlesene Gyokuro, okay? Dies ist Ara Cha, so es wird sortiert werden, wobei diese aus dem Pflücken Stielen. Dies ist die handverlesen Ara Cha, Samidori, die wir probiert haben, und es ist köstlich. Das ist super, super hochwertiger, [Und] sehr, sehr schwer zu finden [wie sie] in sehr, sehr geringen Mengen produziert Aber der Produzent hier wollte uns zeigen, was die Ara Cha – so ist dies wieder, unfertig Tee – aussehen würde, wenn sie den Wettbewerb Grad ist. Das ist also die Ara Cha, dass sie sein würde Raffinierung und Sortieren sowie den japanischen Tee-Wettbewerbe Absendung, für Gyokuro. So können Sie hier den Unterschied sehen. Auch hier ist das Blatt feiner. Das Blatt für die Wettbewerb Klasse sieht ein bisschen mehr ölig, [und] ein bisschen mehr glitzern [Für] beide, kann ich Ihnen nicht sagen, wie lächerlich hohe Qualität dieser Gyokuros sind, aber nur um Ihnen eine Vorstellung davon, wie inkrementell Qualität, die sie erhöhen … Die Komplexität in Tee immer verblüfft mich – nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Produktion. Dies ist eine andere Gyokuro Plantage. Dies ist Okumidori. Dies ist Okumidori Sorte; eine der höchsten Klasse cultivares, und Sie können diese Kunststoffabdeckung sehen, die wir in der früheren Plantage sah. Aber es ist ziemlich warm hier drin. Es ist [ein wenig] bisschen warm [und] feucht. Es hat diese Art von Gewächshaus Gefühl. Wenn Sie hier können Sie sehen, dass die Abdeckung unterscheidet. Dies ist komo Bespannung Das ist wie ein Stroh bedecken. Wenn Sie hier kommen, Celine, [dann] Ich kann Ihnen zeigen Dies ist handgewebt [Stroh], und es ist eine andere Art der Abdeckung. Dies ist eine traditionellere Abdeckung. Wörtlich nur Schritt fünf Schritte von dort nach hier, es ist hier so viel kühler Es ist viel kühler. Es ist viel bequemer. Da drüben ist es ein wenig stickig. Hier es ist viel kühler. Dies ist, weil es eine natürliche Abdeckung ist, und in der Nacht das gilt die Wärme in einem wenig besser als der Kunststoff, und so bekommt man eine sehr stabile Temperatur hier im Vergleich zu der Kunststoffabdeckung. mich nicht falsch, diese Kunststoffabdeckung ist super, hochwertigstem Gyokuro plantation – ehrlich, [es] nach oben, Top-Level-Klasse – aber es gibt immer eine Klasse oben, und das ist die KOMO. Es ist unglaublich anders, die Temperatur zwischen die beiden Bereiche. Sie können tatsächlich sehen – ich weiß es nicht, Celine, wenn Sie hier schwenken über die Wahl zwischen die Zwei. Das ist viel mehr Licht grün. Es ist mehr die Kalk-grünen Farben erhalten, während hier ist es mehr Wald-Grün. Das ist ein sehr, sehr klarer Unterschied, dass die gleichen Kulturvarietät reagiert anders, einfach die zwei verschiedenen Arten von Schattierung, die benutzt. Nun macht die hochwertigere Tee? Im Allgemeinen ist die natürliche immer am besten. Jedoch, Ich war den Produzenten gesprochen, und sie sagen, [dass] Käufer von Gyokuro immer suchen für dunkelgrün gefärbte Blätter, weil das bedeutet, es ist Schatten-grown, und das ist wahr, absolut Aber dies ist nur, dass zusätzliche Ebene der Komplexität. Dies ist Schatten gewachsener, sondern weil es Schatten-grown unter diesem komo, natürliche Beschattung, es wird heller sein, aber es wird immer noch sein sehr, sehr hohe Qualität. In der Tat, es wird eine bessere Qualität als die dunklere Tee sein Es ist immer die gleiche Art und Weise in Tee, [dass] je mehr Sie lernen, desto mehr man erkennt, dass weiß es nicht. Der „Kaninchenbau“ geht sehr, sehr tief … Jetzt werden wir durch die gehen erste Stufen der Verarbeitung für diese frischen Teeblättern. Jedes Mal, wenn wir unterwegs sind um Taiwan [und] China sich mit einem Gewicht bis immer die Menge der Blätter gepflückt werden. In Japan [Sie sind] immer super-effizient in der Art, wie sie Dinge tun. Sie wissen, wie schwer der LKW ist, mit all seinen Markisen, und sie den LKW nur ​​auf einer großen Waage gestellt, hier – eine Skala – und sie nehmen das Gewicht des Wagens, weg und deshalb wissen sie wie viel frisches Blatt sie haben … Die Blätter – frisch von der Kommissionierung, frisch von den Feldern – Hier, in dieser Verladerampe, geladen und unterhalb sie in kaltem pumpen, feucht Luft, um sicherzustellen, dass die Blätter nicht oxidieren und frisch bleiben. Von hier aus den Blättern werden

dann portioniert werden, und entlang des Förderbandes dampfend beginnen geschickt … Ich bin in der grüne Tee Leitwarte hier. Es ist sehr laut da draußen, und man kann wohl sehen Flecken von grünem Tee in meinem Haar, oder auf meinem Hemd. Es ist wie draußen grünen Tee schneit. Ich will durch den Prozess zu gehen, die in einem klassischen japanischen Stil angelegt ist – in allen computergesteuerten Art und Weise [in denen] können sie jeden einzelnen Schritt dieser grünen Tee-Verarbeitung analysieren. so ist die grüner Tee frisch [Blatt] kommt in, es gewogen ist, ist es in Förderbändern eingerichtet, und es ist dann portioniert. So ist es auf Transportbändern gesendet, ausgeglichen – es ist also eine gleichmäßige Schicht – und dann Der erste Schritt ist es durch die Dampfmaschine zu senden. So ist es gedämpft wird, das wird deaktivieren die Enzyme im Blatt – und es wird entlang der Dampfer in vier Stufen einer Roll Lüften gesendet Maschine. [Dies] ist im Grunde ein großer Zylinder [mit] mechanischen Händen, die die bewegen Blätter um [und] durch Heißluft Pumpen der Feuchtigkeit, um zu versuchen und zu reduzieren. Sie haben vier verschiedene Stadien der, dass, so versuchen wir, nur um die Feuchtigkeit zu befreien und beginnen die trocknen Blatt. Danach werden die Blätter an den Walzmaschinen herabgesandt hat, die [sind] sehr ähnlich wie bei den Walzmaschinen in China, aber viel größerem Maßstab, und sie sind gerollt für 30 Minuten. So [sie] gequetscht, und das bringt alle die Säfte aus. Es zermalmt die Blätter [und] bringt alle die Säfte aus. All das Aroma wird gebracht auf die Oberfläche, so dass, wenn Sie brauen Ihren Tee Sie haben [a] schön, kräftig im Geschmack. Nach dass es wieder durch diese Lüften Maschinen geschickt, mit der heißen Luft. Wieder ist es alles um die Feuchtigkeit so schnell wie möglich zu reduzieren. Danach wird es an diesen drei gesendet wird Trommeln hier, und diese Trommeln sind wieder Pumpen Heißluft die Feuchtigkeit zu reduzieren unten noch mehr, aber dieses Mal haben sie nicht [mechanische] Hände, um sie bewegen. Es ist nur ein Zylinder mit Heißluft, und es bewegt sich die Blätter um. Danach ist es die Gestaltung Phase durchläuft Es versteht sich auf eine Maschine, die im wesentlichen die Blätter formt, [und], um sie in der Art rollen eine [mechanische] brauchen Bewegung, die die Blätter ausgleicht und macht sehr feine, schöne nadelförmigen Blätter, die der klassische japanische Grüntee-Stil ist. Schließlich, nach, dass die Blätter werden durch einen Sortierer gesendet, die im Grunde schüttelt sie nur alle auf [und] stellt sicher, dass es keine Klumpen, [und] dass es alles aussortiert, und es wird dann an die Verpackungsmaschine geschickt Die Verpackungsmaschine packt den Tee in großen Säcken, und das ist Ihr fertiges Ara Cha Jede Stufe gibt es in diesem [ist] kleine Vakuumsauger, die auf allen Maschinen geschehen, Aussaugen alle kleinen Partikel; all die kleinen Partikel, die sie nicht wollen, in Das fertige Produkt. Das ist also alle Fanning, und die Stämme, und alle kleinen Partikel Was tun sie das? Ich werde Ihnen eine Vermutung geben … Das ist richtig! Das ist Ihr grün Tee Teebeutel … Lassen Sie uns schnell über Pestizide in der japanischen grünen Tee sprechen. Ich kenne eine Menge Ihrer sind über Pestizide betroffen. Japanischer Tee wird bei einer relativ geringen Höhe nimmt im Vergleich mit chinesischen und taiwanesischen hohen Berg Tee, und das bedeutet, dass Insekten ein Problem sein kann Allerdings, wenn Ihr Tee zuerst bündiger Tee – mit anderen Worten, es nimmt im April oder Mai, mit der ersten Ernte des Jahres – dann ist es sehr unwahrscheinlich, dass sie keine Pestizide verwendet haben auf dem Tee, denn es gibt kaum über irgendwelche Insekten. [Mit] Second-Flush es beginnt zu werden, etwas, das sie verwenden können, und sicherlich [mit] dritten und vierten bündigen Tees es ist sehr üblich, dass die japanischen Bauern Pestizide zu verwenden. Sie werden die Großhändler bieten und die Lieferanten mit Listen der Pestizide, und sie können überprüft und getestet werden. Jedoch, wenn Sie sind besorgt über Pestizide, und Sie wollen, pestizidfrei Tee haben, dann Sie müssen wirklich erstes bündige japanisches Grün halten. Das bringt mich auf eine andere Frage dass wir bekommen eine Menge gefragt, was ist: „Was ist Bio-japanischen Grüntee“ Es gibt Bio-Tee-Farmen herum, aber die gleichen Probleme, die in anderen Tee-Anbauländer konfrontiert sind, – in Bezug auf Bio-Zertifizierung – ist hier gegenüber. Die erste ist, dass es teuer ist. Das zweite ist, dass es bis zu drei Jahre dauert, bis der Boden als eingestuft wird [gewesen zu] verwandelte sich in organischen Felder, so dass Zeit in Anspruch nimmt, [und] das Verfahren so lang ist. Der dritte Problem ist, dass man wirklich nur eine bekommen – vielleicht zwei – Ernten im Jahr, so dass Sie verlieren eine Menge der Ernte, weil der Sommer kommen – wenn es beginnt, warm und feucht zu sein – die Insekten werden kommen, und es gibt keine Möglichkeit, dass Sie Tee aus einem Bio-Bauernhof produzieren können der Sommer. Sie müßten mit Pestiziden besprühen. Also es läuft im Grunde auf dasselbe hinaus nach unten

– halten Sie sich an der ersten Flush und Sie wird gut. Wir sind in Makino Hara, die ein Viertel in Shizuoka, die für Sen Cha, Gen Mai Cha, und Hou Ji Cha berühmt ist. Wir sind etwa 250 Meter , aber wir auf einem Plateau sind, und so bedeutet das, dass die hier Blätter bekommen Sonne den ganzen Tag lang, im Vergleich zu Tee auf den Seiten der Berge aufgewachsen, die nur Sonne für ein kürzeren bekommen Zeit des Tages. Das bedeutet, dass die Seite Bergtee zartere Blätter hat, und der Tee wird hier eher eine Tendenz hat, gewachsen auf größere Blätter zu haben, die geeignet ist, führen zu Bitterkeit. Deshalb, um das entgegenwirken, ist dieser Bereich – 50 Jahre oder so vor – begonnen einen anderen Weg, es zu dämpfen, die so genannte „fukamushi Stil“, die eine tiefer zu entwickeln und mehr Dämpfprozesses. So bedeutet „Fuka Mushi Stil“, dass sie im Begriff sind dampfend 60 Sekunden. Die normale Dämpfzeit „Asa Mushi“, liegt bei etwa 20 bis 30 Sekunden, und dann Sie haben „Chu Mushi“ bekam zwischendurch, was etwa 45 Sekunden. Je länger Sie den Dampf Blatt die weniger Bitterkeit in dem resultierenden Gebräu sein wird, aber es bedeutet auch, dass der Tee gehen wird zu brechen – die Blätter brechen gehen – und das bedeutet, dass das Aussehen wird in dem trockenen Blatt auf weniger wünschenswert, und das Aussehen in der Tasse auch, wird trübe, [mit] mehr Partikeln zu sein. So ist es eine andere Art, aber es ist vor allem in diesen Bereich geeignet, da es auf einem Plateau gewachsen ist. Wenn Sie auch hier nach unten schauen können Sie sehen, einige Beispiele. Lassen Sie uns hier mit diesem beginnen. Dies ist die [ „Suyukikari“] Sorte, die ist in diesem Bereich bekannt. [Es ist] eine Sorte, die fukamushi gedämpft ist, so [Sie] können sehen, wie gebrochen die Blätter sind hier. [Sie sind] sehr gebrochen. Hier haben Sie, Yabukita. Also wenn du nur zeigen beide in der gleichen Einstellung können Sie sehen, dass diese Yabukita fukamushi ist. Also das ist tief gedämpft Yabukita, und dies ist tief gedämpft [Szyukikari]. So können Sie den Farbunterschied sehen dass die Sorte macht. Hier haben Sie Chu Mushi, so können Sie sehen, [dass] dieses Medium gedämpft ist, und die Blätter sind weniger gebrochen als diese hier. Schließlich hier haben Sie einen Ara Cha Es ist noch nicht sortiert worden, aber dies ist Asa Musi. Das ist also die meist leicht gedämpft, und Sie können wieder sehen, dass Sie viel mehr ganze hier Blätter haben. Werfen Sie einen Blick hier. Dies die Fukamushi Syukikari Sorte ist, und man kann sehen, [dass] es sieht fast aus wie ein Matcha, aber dass Trübung ist wegen all der Partikel. Es ist ein köstlich, kalt gebraut, amazing [Tee]. [SIPS TEA] sollte ich hinzufügen, dass etwas im Schatten ist, so gibt es immer wieder Variationen. Also auch wenn dies ein Sen Cha gilt es wurde zwischen fünf schattiert [Und] 7 Tage zu einigen der Umami-Geschmack zu schützen. So gibt es immer Schwankungen in Hier. Dies ist ein wirklich, wirklich nett Tee … Lassen Sie sich über die verschiedenen Stile der japanischen reden Tee Rupfen. Sie können sehen, [dass] ich in einem Sen Cha Feld stehe, und man kann sehen, [die] alle Pflanzen sind perfekt gepflegt. [Sie sind] alle zusammengebündelt [und] gewachsen Zusammen [at] vollkommen identische Breiten auseinander. Das bedeutet, dass es für die Maschine-Rupfen bereit ist Was sie tun, [dass], wenn der Teepflanze bereit ist, abgeholt zu werden – wenn es Spülung, und es ist bereit, abgeholt werden – sie werden zuerst in Menschen von Hand senden eine sehr feine Kommissionierung zu tun So werden sie eine kleine Menge von Hand pflücken, und dies wird für sehr, sehr hochwertigen reserviert werden Japanischer Tee. Dann werden sie in den Maschinen senden, die automatisiert sind. Jemand steht auf oben, und sie werden die erste Schicht der Blätter abzustreifen. Die Mehrheit der japanischen Tee, Sie finden, ist maschinell gepflückt. So werden sie die Hand zupft zuerst tun, [und] dann werden sie in den Maschinen senden. Eine weitere Art von Rupfen ist die Hasami, das ist wieder eine Maschine, aber es wird von Hand gesteuert werden, und es ist wie eine hover- [Mähmaschine], welche die erste Schicht zupft die Blätter, aber es ist sehr detailliert, von Hand. Dieser Stil – der Hasami Stil – ist in der Regel reserviert für Berg Tee, der auf dem Hang wächst, dass sie nicht in die bringen kann Maschinen zu holen. So ist das Hasami-Stil Tee. Also Sie haben Ihre drei Arten: von Hand Rupfen, hasami und maschinell gepflückt … Wenn Sie jemals eine Teeplantagen Sie besuchen sehen kann diese Fans, vor allem in Japan. Diese Fans sind hier, weil März kann es sehr kalt und es kann ein kalter Nebel sein, die die Blätter gefrieren kann. Es gibt Sensoren in hier alle diese Boxen [so dass], wenn die Temperatur unter einen bestimmten Pegel dann die Fans treten in und blasen sie diesen Nebel weg Tee Schäden zu verhindern. Dies ist in der Regel reserviert für Tee, der auf einem Plateau wächst … Wie sehe ich aus? Ich weiß nicht modisch aussehen? Waren in

die Fabrik, und wir sind in der Frischphase für diesen grünen Tee. Hinter mir ist ein kalter Raum das kann bis zu 480 Tonnen Tee speichert bei einer Temperatur von zwischen null und minus 10 Grad Celsius – so unter dem Gefrierpunkt zu halten es super-frisch. Da drin ist Ara Cha. So danach sie haben durch den ersten Verfeinerungsprozess durchlaufen sie dann dort gespeichert wird, und es nur wird herausgenommen, wenn sie einen Auftrag erhalten. Also, wenn sie haben den Auftrag bekommen, und sie sind bereit für die zweite Ausgestaltung, werden sie die Ara Cha nehmen dort aus und sie werden setze es durch diese Rutschen, die über die Art und Weise in den anderen Raum führt – die andere Teil der Fabrik – für die endgültige Ausgestaltung am Ende des Tee bereit sein wird, und der Feuchtigkeitsgehalt wird bei rund seine zwei-und-ein-halb Prozent … So ist es sehr laut hier drin. ich hoffe du kannst mich hören. Ich werde versuchen, und schreien. Wir sind in dem sekundären Frischungsraum. Der Erste was sie tun, ist sie die Stiele herausgreifen müssen. In China und in anderen Bereichen, dies wird von Hand gemacht werden, oder es kann maschinell erfolgen. In Japan wie sie die Dinge groß zu tun. Wir haben eine sehr große Maschine hier, die aus den Blättern von Form die Stiele sortieren und von Farbe So wird die Ara Cha in diese Maschine geschickt, und die weißen Stämme hier aussortiert werden, und Dies wird verwendet, Kuki Cha zu machen. Dies ist Kuki Cha, [mit] der weißen Stielen. Dann hier – vorsichtig – das ist die dunkelgrüne Stängel. Dies wird auch von dem Tee sortiert entfernt, und dies wird verwendet, möglicherweise mit Sen Cha zu mischen, um ein billiger zu machen, gemischt Sen Cha. Schließlich hier in diesem Sack, haben Sie den sortierten Tee. Dies wird noch durch eine weitere Verfeinerungsphase, aber das ist die drei [Parzellen] weißen Stielen, dunklen Stielen, und der [Sen Cha] Tee. Nachdem die Blätter werden sie dann für eine endgültige gesendet sortiert wurden Braten, und alle von ihnen – alle drei Sorten; die Kuki Cha, der dunkle Stamm, und die Blatt – sind alle getrennt geröstet. Dies sind die Röster hier. Die Lichter gingen gerade aus Dies sind die Röster hier, und ich habe nur gesagt, dass es Mikrowelle braten. Ich bin nicht ganz sicher, was das bedeutet, aber es heißt „Mikrowelle braten“. Die Temperatur ist über 120 Grad [Celsius], und sie braten für etwa eine halbe Stunde, aber es hängt davon ab, die Note des Tees, die sie produzieren. Nach dem Rösten wird der Tee durch herabgesandt diese Förder belts.This ist noch warm, dieser Tee. Es riecht wirklich, wirklich gut. Also das ist der Tee nach dem letzten Braten. So ermitteln Sie den weißen Stamm haben, haben Sie den dunklen Stamm bekam, und Sie haben die Blätter bekommen, [und] sie alle habe getrennt geröstet. Nun, was passiert, ist die Großhändler Schritte und sagt: „Ich habe eine besondere Mischung möchte.“ Also, wenn es eine super hochwertige Sen Cha dann haben sie werden nur die Blätter. Aber auch andere Grossisten anfordern denn da ein bestimmter Prozentsatz der dunkleren Stielen, [und] einen bestimmten Prozentsatz der weiß zu sein Stengel, es zu Masse aus, und auch den Geschmack zu verändern. Dann nehmen sie die gerösteten Komponenten – die dunkle Stamm, der Licht Stamm, [und] die Blätter – und sie werden sie setzen In diesen hier Maschinen an die Großhändlern Anforderungen mischen nach, [wie] wieviel Prozent sie jede Komponente erforderlich ist, und das wird den fertigen Tee machen … One der Eindrücke, die immer in Japan erhalten, ist ich, dass der Standard hier ist sehr hoch. Damit auch die Art von moderaten Niveau Tees sind von guter Qualität Tees, den ganzen Weg zu den sehr hohen Qualität, von Hand gepflückt Gyokuro. Dass Standardisierung kommt aus der Verarbeitung, weil, wie Sie haben aus dem Material zu sehen ist, wird der gesamte Tees „Förderband Stil“ aus frischem Blatt hergestellt. Alle die Stufen werden über Maschinen durch Standardspezifikationen verarbeitet, die überwacht werden, von Menschen. Das ist toll, weil es, dass das durchschnittliche Niveau bedeutet – die durchschnittliche Qualität – ist immer hoch. Japanischer grüner Tee ist immer gute Qualität Tee. Das Problem ist jedoch, dass diese Experimente nicht fördert, ermutigt es nicht Vielfalt, und es funktioniert nicht

eine Art Handwerker Ansatz Tee fördern. Diese Art von Ansatz führt zu neuem Geschmack, neue Aromen und Aufregung in dem Tee-Markt. Interessanterweise wird in dem japanischen Inlandsmarkt die Höhe der losen Blatt Umsatz sinkt. Bottled Tee ist hier König. Die Flaschen Tee Unternehmen kaufen zu sehr, sehr günstigen Preisen riesige Mengen an Tee, und es ist ein schlechtes Geschäft für Die Bauern. So sind die Bauern beginnen, sich zu beschweren. Es gibt eine Menge von Reibung hier, und ich denke, dass eine Menge davon ist, weil diese Maschine basierte Produktion bedeutet, dass es nicht fördern Vielfalt, ermutigt es nicht Vielfalt und nicht ermutigt neue Experimente was zu köstlichem Tee für den Premium-Tee-Markt zu erregen Menschen [und] erregen Menschen Geschmacksknospen. Also, wenn ich um Japan auf Reisen bin ich rede ständig an die Landwirte über Möglichkeiten, wie sie diversifizieren können, bringen Abwechslung, [und] die gleichen Sorten nehmen – Gleiche Sorten – aber sie auf eine etwas andere Art und Weise zu erzeugen. Nun, in Japan, schwarzer Tee ist Anfangen werden produziert, [und] Oolong [Tee hat] gerade erst begonnen produziert werden, und ich bin mit den Bauern sprechen diese so weit wie möglich zu fördern, und sie sind sehr empfänglich, weil sie erkennen, dass die Verkäufe auf dem Inlandsmarkt fallen und sie tun müssen, etwas Umsatz zu steigern, und das Beste aus diesen erstaunlichen Blättern gewachsen zu bekommen diese unglaubliche Terroir. Ich hoffe, dass dieses Video hat Ihnen einen guten Überblick darüber, wie Japanischer grüner Tee hergestellt wird, und die verschiedenen Arten von grünem Tee, die derzeit verfügbar auf dem Markt. Das ist es teaheads. Wenn Sie es bis zum Ende dieses Video machte dann bitte gibt ihm die Daumen. Sehen Sie sich unsere YouTube-Playlists und lassen Sie uns wissen, ob es irgendwelche gibt Videos, die Sie möchten, dass wir machen. Wenn Sie schon einmal in London sind, dann kommen und Besuch wir in Camden zu sagen: „Hallo!“ und probieren Sie unsere Waren. Wenn Sie Fragen oder Anmerkungen haben, dann Sie feuern sie über. Other than that, ich bin Don von Mei Leaf. Vielen Dank dafür, ein Teil die Offenbarung des wahren Tees. Bleiben Sie weg von den Teebeuteln – und die Flaschen Tee – halten die guten Sachen zu trinken, und das Wort zu verbreiten, weil niemand schlecht Tee verdient. Tschüss! [WAVING]

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